Taggato: scienziato

05/11/2020

Giacomo Dugo scienziato e ristoratore: “Sbagliato chiudere tutto, ne usciremo presto”

Il suo laboratorio al polo universitario dell’Annunziata ha sfornato gel disinfettante a tonnellate per l’intera città. Giacomo Dugo, chimico degli alimenti e ristoratore per passione, è ottimista. In primavera, dice, il virus sarà battuto....

Primo piano

22/05/2020

Scienziato e ristoratore accusa: Dal governo solo idiozie, mascherine comprese

Il durissimo intervento del Prof. Giacomo Dugo nella nostra intervista. Di mestiere fa il chimico degli alimenti. Per l’Università, su mandato del rettore Salvatore Cuzzocrea, nel suo laboratorio, ha sfornato migliaia di litri di...

Addio Pepito: è morto Romolo Algeni, la voce italiana di New York 18/04/2024
Un malore ha portato via uno dei personaggi più noti della ristorazione italiana nella Grande Mela. Romolo, in arte Pepito, era il direttore di Paola’s Restaurant
Lorenzo Ruggeri
Lingua elettronica batte degustatori. Potrebbe anticipare la scoperta di difetti nei vini anche di settimane 18/04/2024
Un esperimento eseguito alla Washington University ha usato una lingua elettronica per riconoscere segni di microrganismi dentro ai vini bianchi. Il risultato è che lo strumento elettronico ha anticipato di quasi un mese i risultati ottenuti dall'olfatto e dalle capacità dei degustatori umani
Gianluca Atzeni
"Chi non beve, continui a farlo. Le cantine riducano l'alcol nei vini". L'appello dell'immunologa Viola 18/04/2024
Otto milioni i consumatori a rischio, con 3,7 milioni che abusano, in aumento tra i giovani, secondo i dati diffusi in occasione dell'Alcohol prevention day. Ma, per gli esperti, l'Italia fa meglio di molte regioni nord europee
Gianluca Atzeni
Il vino dealcolato si prende il Vinitaly: il tema più caldo della fiera spacca i produttori 18/04/2024
Lasciata alle spalle la feroce contrapposizione tra vino naturale e convenzionale, ora il mondo nel vino ne vive un'altra molto più profonda: i vini dealcolati sono una delle nuove frontiere del futuro (ma non tutti sono d'accordo)
Lorenzo Ruggeri