“L’olio di oliva”: Elemento base della dieta mediterranea

Giacomo Dugo

Chimico degli alimenti , promotore del corso di laurea in scienze dell'alimentazione mediterranea e salute divenuto dopo scienze gastronomiche dell'Universita di Messina, presidente del consorzio di ricerca della Regione Siciliana per il rischio biologico in agricoltura CoRiBia . Responsabile scientifico dello spin off accademico Science 4life, promotore di una cucina siciliana fatta di tradizione di cose semplici che abbia alla base l’uso dell’olio di oliva siciliano oltre l’abbinamento con i vini siciliani, fautore di una politica ambientale indirizzata al riutilizzo di tutti gli scarti perché agricoltura e ambiente rappresentano un binomio inscindibile. Autore del libro Le ricette di casa Dugo tutto il resto e’ noia.

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